Ulla-Karin NewtonAuthor Archives

Idag lagade eleverna en trerätters meny i hemkunskapen. Nelly hade komponerat denna meny. Den bestod av bakad vitmögelost med mandlar och honung till förrätt, kycklingpasta och sallad till varmrätt och marängsviss till efterrätt.

Dagens meny var delikat och alla blev mätta denna gång också.

Idag på hemkunskapen var det Theas tur att få sin meny lagad.

Kalle håller på och lagar chokladsås.

André ska laga hamburgare.

Förrätten är på gång. Det är röra på kallrökt lax på Malaxlimpa.

Förväntansfulla elever väntar på att André ska montera hamburgarna.

Alla ingredienser ställs fram.

Höga hamburgare blev det.

Närbild.

Vi fick glass med chokladsås och fruktcocktail till efterrätt, men då glömde jag att fotografera. Allt var supergott och alla blev väldigt mätta!

Nu är allas hus klara och tas hem. Alla har gjort fina hus.

Här är elevernas alster som tillverkades i bildsalen under vår ”juldag” igår.

För att ha elevernas julgodisrecept till handa för alla, laddar jag upp dem här på bloggen:

Brända mandlar              

200 g sötmandel

1,5 dl socker

0,5 dl vatten

1. Rosta mandlarna i en torr varm stekpanna.
2. Koka upp socker och vatten i en kastrull.
3. Tillsätt mandlarna och koka tills det börjar knäppa i mandlarna och det sockrar sig.
4. Rör om hela tiden.
5. Ta kastrullen från värmen när sockret har smält.
6. Häll upp mandlarna på ett bakplåtspapper.
7. Separera dem försiktigt.
8. Låt svalna.

Salty rocky road              

300 g mörk choklad

100 g nougat

400 g salmiak, blandade sorter

Några dragerade chokladknappar i olika färger

3-4 kex, krossade

1. Smält chokladen och nougaten i en kastrull över vattenbad. Hacka salmiakbitarna till mindre bitar och rör ner i den smälta chokladblandningen.
2. Häll upp i en form klädd med bakplåtspapper. Strö över kexsmulorna och ställ i kylskåp för att kallna.
3. Bryt i bitar.

Vit chokladtryffel            

1 dl grädde

300 g vit choklad

25 g rumsvarmt smör

Riven kokos

1. Låt grädden koka upp och dra den sedan från plattan.
2. Bryt sönder chokladen och strö ner den i grädden.
3. Rör om tills det smälter.
4. Klicka därefter ner smör och blanda ihop till en jämn massa.
5. Häll smeten i en djup tallrik och låt svalna.
6. Forma sedan smeten till små tryfflar.
7. Rulla i riven kokos.
8. Lägg tryfflarna i knäckformar.
9. Förvara i frysen.

Österlensk nougat           

2 dl sötmandel

5 dl socker

1 krm salt

1,5 dl honung

1,25 dl vatten

2 äggvitor

1 tsk olja till formen

Florsocker till formen och puder

1. Rosta mandlarna lätt i ugn. Det tar ca 10 min på 200°C, eller tills de börjar knäppa lite.
2. Täck en form (ca 20-30 cm) med ett lätt oljat bakplåtspapper. Strö över florsocker.
3. Blanda socker, salt, honung och vatten i en dubbelbottnad kastrull.
4. Låt lagen koka kraftigt utan lock tills termometern visar 140°C. Undvik omrörning. Dra sedan kastrullen från plattan.
5. Vispa vitorna till ett hårt skum i en 2-3 liters bunke.
6. Koka sockerlagen ytterligare till 150°C och vispa omedelbart ner den i äggviteskummet, i en tunn stråle. Vispa kraftigt. Obs! Vispa i högst 3 min, tills sockerlagen och äggvitan är väl blandade.
7. Vänd snabbt ner mandeln och häll genast nougaten i formen. Låt den vila i rumstemperatur i ca 6 timmar.
8. Skär nougaten i mindre bitar med en oljad kniv. Strö florsocker över nougaten, så att den inte klibbar ihop.
9. Förvara den i en burk med tättslutande lock.

Knäck

2 dl grädde

2 dl ljus sirap

2 dl socker

1 dl skållad, hackad mandel

2 msk smör

1. Blanda grädde, sirap och socker ien tjockbottnad kastrull.
2. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten klarar kulprovet för knäck, eller tills temperaturen är 124° C, ca 20-35 minuter.
3. Tillsätt mandel och smör.
4. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara svalt.

Idag lagade eleverna English breakfast i hemkunskapen. Till efterrätt åt vi hemgjord vitchoklad- och hallonglass. Jag glömde dock att fotografera den.

Eleverna skar också upp och satte sitt julgodis, som de gjorde förra gången, i påsar.

Idag bakade eleverna pepparkakor i hemkunskapen.

Här är receptet:

http://kalasmammorna.blogspot.com/2012/11/ronneby-pepparkakor.html

Denna vecka lagade eleverna kycklingpasta med morot- och kinakålssallad, samt äppelpaj.

Idag övar åk 3-4 på färger och siffror.

Högstadieeleverna kommer i hemkunskapen under läsåret att laga en varsin meny med förrätt, varmrätt och efterrätt. Denna gång var det Andrés tur. På menyn stod det fiskröra på Malaxlimpa till förrätt, Wienerschnitzel, råstekt potatis och sås till varmrätt och kolarutor till efterrätt. Allt var delikat. Vi ser fram emot nästa elevmeny.

• 

Sikröra på svartbröd:

1 gravad sik-filé

1 hårdkokt ägg

1 burk crèmefraiche

1 stor matsked bostongurka

½ rödlök

1 liten matsked senap

1 krm citronpeppar

1 matsked dill

Svartbröd:

Malakslimpa i skivor

Smör

Gör så här:

1. Hacka sikfilén i små bitar
2. Hacka ägget i småbitar
3. Hacka löken
4. Blanda ihop alla ingredienser i en skål
5. Smaksätt med senap, citronpeppar och dill
6. Sätt in i kylskåp.
7. Smöra svartbrödet och sätt på sikröran just innan servering

Wienersnitzel:

grisytterfilé (skärs i tunna skivor (5-10mmm) och bankas med kötthammare tills de blir tunna (på båda sidor))

Blanda 2 stycken råa ägg i en skål. Doppa köttskivorna i ägget. Blanda ströbröd ca 3dl, 2 tsk salt, 1 kryddmått pepparmix, väldigt lite vitpeppar. Smaka på ströbrödsblandningen, den ska vara ganska salt. Rör om i blandningen någon gång, för annars sjunker saltet till bottnen. Sväng runt köttet i ströbrödsblandningen. Stek i smör i medelvärme tills dom får en snygg färg, blir genomstekta lätt pga sin tunnhet. 

Råstekta potatisar:

Tvätta ca 18 potatisar noga. Skiva i tunna skivor med skalet på. Får gärna stå i blöt i en skål med kallt vatten så att stärkelsen försvinner. Sila bort vattnet. Stek skivorna i smör tills de får lite färg. Vartefter man steker, sätt in potatisen i ugnen (200grader, folie på). Krydda under stekningen med salt, grillkrydda, vitlökskrydda eller pressade vitlöksklyftor som sätts i smöret under stekningen.

Sås:

4 dl grädde

2 köttbuljongtärningar

1 krm pepparmix eller svartpeppar

1 krm grillkrydda

1 tsk svartvinbärsgelé

1 tsk senap

Salta efter behov, men det är redan salt i köttbuljongen

Ca 2 matskedar mörk maizena (strö i och rör med visp). Tjocknar efter en liten stunds kokning. Blir det för tjockt kan man blanda i lite mjölk.

Häll i alla ingredienser i en kastrull. Koka på svag värme, vänta ett tag innan du sätter i redningen. 

Kolarutor i långpanna:

ca 24 st                                          
150 g smör
3 ägg
2½ dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk

Kolakräm
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 dl vispgrädde
50 g smör, rumstemp

Garnering
ca 1 dl kokos

Ugn 175°

Gör så här:

1. Smält smöret. Ta från värmen. Vispa ägg och socker poröst.

2. Blanda mjöl, bakpulver och vanilj. Rör ner det i smeten tillsammans med mjölken och smöret. Bred ut smeten i en form, ca 20×30 cm, med bakpapper.

3. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt svalna. 4. Kolakräm: Koka upp socker, sirap och grädde i en vid tjockbottnad kastrull. Låt koka till ca 120°, det ska bli gångar i kolasmeten när du rör med trägaffel. Ta från värmen. Klicka i smöret och rör till en slät blank kräm.

5. Häll kolakrämen på kakan. Strö på kokos. Låt stelna. Skär i rutor.